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扫码点餐,太难了

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发表时间:2023-05-20 11:42

以前点餐,我们需要在菜单上思考很久才能叫服务员下单,尤其是忙碌的饭点,服务员根本分身乏术。为了解决这个问题,扫码点餐应运而生,并且风靡各大餐馆。现如今,已经很少能看见不采用扫码点餐的餐馆了,而它带来的变化却不仅仅只有好的一面。本文作者围绕“扫码点餐”这个话题展开了分析,希望对你有帮助。


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点餐、付款、上菜,原本是餐饮过程中最基础的流程,如今却越来越像是一场测试智商的游戏。

“扫码,关注公众号,开权限,进入小程序,选择餐厅位置,选择桌位,选取餐品,在各种优惠中迷惑纠结,下单,付款,等待上餐,确认餐品是否和自己选的一样。”

这一套流程下来,就算是互联网从业者,也觉得麻烦!更不用提颤颤巍巍用食指点手机的老年人。

我们只想吃个饭,而不是想玩解密游戏。但这个二维码点餐的谜题还没破解之前,肚子早就咕咕叫了。

二维码点餐刚出现的时候,原本还是个方便浏览、方便选择、空间私密化、高峰期快速响应的便捷工具。到了现在,变得越来越复杂。尤其是扫码关注、开启权限等要求,简直是霸王条款。

就算你想扔掉这些复杂的枷锁,轻松一点来个人工点餐,更有餐厅竟然不!提!供!

二维码点餐,原本的提效工具,竟然变成了累赘?

这么大个累赘!

说二维码点餐是个累赘,它确实让很多人感到心烦:

1. 过程繁琐,肚子不接受,脑子也不接受

相比直接跟服务员点单,最初那干干净净的二维码点餐,还是有一些优势的。

尤其在高峰期,不用排长队,不用吼那个永远叫不来的服务员,坐着点完等菜品上桌,绝对是幸福的体验。

吃着嘴里的美味,再看一眼周围焦急点单的其他食客,那就是生理加心理,双重优越感的享受。

但随着点单变得越来越复杂,要关注公众号、要开权限、要开定位、要选餐厅、要注册会员……这些繁琐的流程下来,不仅浪费时间,更消耗精力,让我们就餐体验变得很差。

要知道,进餐厅的时候,我们的身心都已准备就绪,一心想着品尝美食,大快朵颐。我们的身体已经默默把血液从其他器官抽调,全部输送到胃和味蕾上,就等着开动全功率大干一场。

结果,迎接我们的不是美食,而是谜题,这绝对是对我们生理需求的一种摧残。

每次进餐厅的兴奋劲,都被这个点餐流程硬生生磨灭几分。看着邻桌上丰盛的菜品,闻着诱人的香气,却得忍着空空的肚子先破解一通,那滋味可真叫一言难尽。

2. 点餐失误,过程越多失误越多

人们在手机上操作,本就容易出现失误。

比如点多了、点错了、点重复了。一个朋友去吃饭,直接把所有的菜品点了两份,而且上菜的时候她还恰好去了洗手间。你能想象同样菜品摆满的尴尬场面吗?

又比如点餐系统功能设计不合理,反馈不清等问题。我有次去吃饭,点完菜按了确认键,谁知道餐厅还需要在之后的界面中,再按一次才算正式下单。这回可好,饿着肚子看别桌,看了整整20分钟。

而随着操作步骤越来越繁琐,出错的可能性也直线上升:

关注公众号的时候,一时手滑,跳入了与点餐无关的界面,跳转到其他app的广告中,后退键都没用;

开权限的时候,本能点了禁止。结果点餐就不能进行,还得进入小程序的权限里寻找开启;

选择就餐餐厅的时候,不小心点到了同一条街的另一家分店,那又是一出好戏……

随着环节变多,失误的可能性也不断增加。任何一次失误,都会让饥肠辘辘的胃不满。

3. 技术风险,慢慢磨叽

就算你没有误点,也不代表一切顺利。

餐厅的二维码点餐的程序,有时候也能慢成艺术。

除了一些大型连锁店,很多小餐厅使用的小程序,都是些小作坊开发的。这些小程序要么是用入门模板糊弄出来的,各种bug层出不穷;要么就是用着丐中丐的服务器。

到了饭点高峰期,这种烂程序跟烂服务器的组合,简直就是噩梦。

卡顿已经算是好的,瘫痪也时有发生。食客不能正常点餐吃饭,反倒成了beta测试员。

4. 特殊人群,管不管了?

在这种年轻人都觉得难受的情况下,老年人想要扫码点餐,自然更困难。

近年来,一些餐厅因拒绝为老人提供人工点餐服务而引发纠纷的事件,时有发生。

部分餐厅过度依赖线上点餐,导致多数服务员并不具备人工点餐的技能,甚至不清楚自家餐厅的菜单、价格。自然无法在特殊群体到来时,提供应有的服务。

即便一些老人会使用智能手机,也往往并不精通。在餐厅的小程序或公众号里慢慢摸索,对他们来说,是一件非常痛苦的体验。这会让订单出错、付款失败、无法成功下单等问题,更频繁的出现。不仅影响就餐体验,也带来精神上的屈辱感。

线上点餐固然带来一定便利,但服务中的交流互动,技术无法替代的人情冷暖,也是餐饮体验中不可或缺的一部分。

5. 信息风险,又有人盯上了我

为使用各种二维码点餐工具,用户要贡献出的信息越来越多。

判断餐厅位置需要的位置信息,关注公众号透露出的微信账号,被强迫开启的通知权限,注册会员时验证码所需的手机号……这让许多人感到不安。

一方面,即使在这个隐私概念已逐渐模糊的时代,大多数人依然不希望自己的行踪和信息,被完全暴露。

即便只是点餐时的关注,也可能给自己带来打扰。就像我前几天点餐时,必须把一个企业微信号添加为好友,才能获得点餐链接。而稍后,它的广告消息也会接踵而来。

另一方面,智能手机里关注的各种账号越来越多,这也给许多用户带来了信息冗余的烦恼。

比如,在真正需要使用某个公众号的时候,无法准确找到。面对一大群不知何时关注上的陌生账号,而茫然无措。

为啥走到了今天这步?

把二维码点餐变复杂的,可不是用户。这问题,还得从餐厅身上说起。

话说,二维码点餐在应用之初,虽然对用户来说,有一些无需排队、方便浏览等好处。

但真正让这一方式,成为餐厅点餐手段主流选择的,还是它对于商家的好处:

1. 操作简便,提高餐厅运作效率

过去,顾客点餐,是个比较费力的事情。

尤其对传统中餐而言,动则几十页的菜单,顾客光是看一遍,就要花去很长时间。而服务员往往需要在旁边陪同,记录用户说出的菜品。甚至在人多、点菜多的时候,点菜的人记不住点过哪些菜,还要让服务员时不时报一下点了哪些。

这个模式,非常消耗服务员人力。尤其是高峰期,一桌还没有点完,就有三桌、四桌在催促。

即使是菜单较少的快餐、外国餐厅,顾客不了解菜品、犹豫不决等问题,造成的点菜效率低下,也是常见的事。

反观顾客扫码点餐,基本不需要占用服务员的时间。

被电子设备串联的服务员、厨师,只需要等待用户的订单,就可以知晓该备什么餐、该如何上菜,这大大提高了餐厅的运作效率。

2. 运作效率提升,也就意味着……

  • 翻台率提高。在食客充足的时候,餐厅可以服务更多人。多卖一桌,就多赚一份钱。

  • 不满率降低。食客因为等待点餐、因为招呼不周产生的流失问题,得到解决,又能多卖几桌。

  • 减少人工。通过二维码点餐,餐厅较少了服务员的工作量。那是不是,原本8个人的活,现在7个人就能干完了?尤其是大部分餐厅,本就为高峰期而制备了富裕的人力,现在高峰期最占用时间的点菜问题得到解决,可以裁掉几个服务员,也能大大降低成本。

算计到二维码点餐,能最终提高自己的收益,餐厅老板决定变换点菜模式。

不过,随着二维码的应用,和网络手段的进一步发展,餐厅老板发现,自己的收益,好像通过二维码点餐,而还能进一步提高:

1)提高曝光率

点餐之前,需要关注关注公众号、添加微信、下载app……无论哪种方式,都可以让自己的餐厅,进入用户的手机当中,与用户产生更多接触。

主动推送美食图片,定期举行优惠活动,都是促进用户消费的实用手段。

哪怕仅仅是藏在社交媒体的列表中,在用户浏览手机时,顺便看到自己一眼,也是有益无害,也能提高用户到店就餐的可能性,有助最终成交。

2)丰富营销手段

关注、加好友、手机号注册等方式,为餐厅提供了更方便的营销操作。

在关注、注册会员后,搞一些线上专属套餐、会员积分活动等,可以刺激消费热情,提高每个客户的消费金额。

而线上系统,也能和线下消费形成良好联动,帮助完成诸如计算积分之类的营销细节。

而拥有了用户的好友、手机号,更意味着,餐厅化被动为主动。不必再坐等用户走进餐厅,而是可以施展自己的手段,让用户的到来变得更快、更多。

3)增加消费场景

借助线上的平台,在与用户更多的接触中,可以开发更多的盈利场景。

比如,原先只做堂食的餐厅,可以通过线上渠道做外卖;

比如,可以让用户在线上提前预定、预点餐,增加用户的就餐机会、进一步减少备餐时间。

还可以借助这些流量,搞一点副业,卖点即食食品,甚至与餐饮无关的东西也可以。

有更多钱赚,何乐而不为呢?

4)收集用户信息

通过二维码点餐收集的客户信息,可以让餐厅更精准地营销策划,针对不同客户推出个性化产品或活动。这可以提高宣传效果,进一步增加客流量。

至于顾客的信息安全问题:个人信息会不会被餐厅员工得到?个人电话号会不会被赚卖给其他人?餐厅老板未必会替你考虑那么多。

5)进一步降低自己的人工成本

在一些特殊场景下,比如临时加菜,顾客原本只需要跟服务员说一句:再给我来一这个。但现在,在有的餐厅中,却需要重走一遍点单流程。

对餐厅来说是省事了,但却极大增加了用户的成本。

最初,使用二维码点餐,还算是双赢的局面。降低了餐厅的成本,也方便了用户。

但餐厅却不满足,想从用户身上得到更多。

于是,它们索取信息、让用户各种关注、过度让用户自助操作。让最初双赢的二维码点餐,变成了单方面的盈利工具,才导致今天二维码点餐如此不堪。

如何改善

餐厅无止尽增加用户成本,从而提高自己的收益。强迫用户关注、强制搜集信息才能进行点餐等行为,无异于是在PUA用户。

而不想被PUA的消费者,又能怎么办呢?

个人能做到的,真的很有限。

当面对注册账号、输入个人手机号等过分要求时,直接要求人工点餐。如果餐厅不接受,这家不吃,还有别家。

这也是个人能做的最后的硬气。不委屈自己,也不接受PUA。

反过来看这个问题,如果站在餐厅的角度,想解决很容易,但他们想解决吗?

利益至上,用户的体验算老几。

不过,当越来越多用户注意、抱怨这个问题的时候,餐厅或许有一些动力去对点餐进行优化——也仅仅是避免顾客因不满而流失,避免某个拥有大量粉丝的顾客把不好的点餐服务发在网上,造成更多损失。

当然,他们所希望的结果,是在强迫用户关注、加微留手机、自助操作的同时,降低用户的不满,而不是彻底改变这个现状。

这点微调,倒是不难做到。

1. 二维码加人工,给用户选择的机会

或者说,至少表现一个愿意提供选择机会、愿意服务的态度。

就算日常使用二维码点餐,但至少也准备出纸质菜单,也给服务员培训基本的点餐技能。

避免在老人点餐、系统故障、顾客拒绝线上点餐时,无法及时提供人工点餐,而带来麻烦。

2. 提供点餐指导

像M记、K记等几个快餐行业的头目,在最初推广线上点餐的那段时间里,不仅有线上点餐优惠,也有服务员手把手的教用户如何下载、如何点餐,让用户的点餐过程不会遇到明显的障碍,降低了用户的学习成本。(当然,我只说去过的几次有人教,我也不知道是不是所有分店都有这种服务)

3. 做好品牌,做好产品

顾客用餐一次的时间很短,但餐厅经营往往不是一锤子买卖。

当一个品牌做的足够好,餐饮产品足够出色的时候,它也能让自己值得被关注,让用户愿意去关注。

甚至不需要在点餐时强加给用户,而是用户没去过餐厅,就已经通过线上搜索,主动关注了官方公众号。

又或者是,在关注点餐的同时,用一些促销、优惠的借口,让用户在关注的同时,觉得有利可图。就算仍是半强迫的关注,用户也不会感到那么反感。

总的来说,二维码点餐本是一件方便快捷的事情。但在利益的驱使下,餐厅通过各种方式强迫用户付出更多,才使它变得繁琐不堪。

用户作为较弱的一方,虽然无法完全改变这种态势,但也不必完全屈从。相对而言,餐厅作为服务提供商,更应该关注用户体验,避免过度利用技术手段去剥削和消耗用户。

毕竟,一个不讲理的产品,虽然能一时获得利益,也必然会失去更多潜在客户的信任与喜爱。而餐饮行业作为频繁接触消费者的行业,产品与服务的体验,更直接决定着企业的口碑与生存。

我们也只能期待,日后的二维码点餐,能再一次变得简单轻松。

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